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火鸡

火鸡,学名吐绶鸡,又名七面鸟,原产美洲,是一种食草节粮型肉用高档野味珍禽。火鸡肉营养丰富,蛋白质含量平均达30.4%,腿部肌肉的蛋白质含量甚至高达34.2%,比牛肉,羊肉,猪肉和鸡肉都高,并含有丰富的B族维生素,是一种天然的营养滋补佳品。
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火鸡,又名吐绶鸡,原产于北美洲,是一种体型大、生长快、肉质佳、瘦肉率高、抗病力强、适应广、耐粗饲的大型肉用野生鸡种。火鸡产肉能力极强,是生产动物蛋白质的佼佼者。
   火鸡有多个品种,常见的有尼古拉(又名美国宽胸白羽)、青铜色和贝蒂纳等。其中尼古拉个体大,生长快,是目前饲养最多最受欢迎的火鸡品种。尼古拉成年公鸡体重20~25公斤,母鸡12~15公斤,年产蛋量120~140枚。青铜色和贝蒂纳的个体较小,但产蛋较多,6月龄公鸡体重12~15公斤,母鸡6~8公斤,年产蛋量140~160枚。火鸡料肉比2.5~3:1,屠宰率为活重的85~90%,胸肌和腿肉占体重的40~50%,适于机械化屠宰和分割加工。
    火鸡具有野生动物的特性,高蛋白(蛋白质含量27%,普通肉鸡只有23%),低脂肪(2~3%),胆固醇含量低(0.06~0.1%),肉质鲜嫩可口,是妇女、儿童、老年人的保健食品,更是肥胖人士理想的减肥食品。常食火鸡肉对高血压、糖尿病、心脑血管有防治作用。不仅火鸡肉味美质佳,火鸡蛋也是优良的食品,火鸡蛋蛋黄丰富,韧性好,属于品质上好的禽蛋。
    火鸡杂食性、食性广、耐粗饲,能采食青草、青菜、草籽、树叶、瓜果等多种青绿饲料。火鸡对环境适应能力强,对鸡舍条件和管理水平要求低,放牧、散养和圈养均可。饲养火鸡投资少,见效快,效益高,既能增加就业机会,又能充分利用饲料资源。火鸡是适合我国国情的粗饲节粮型特种养殖品种,值得在我国广大城乡推广饲养。在饲料粮紧缺的情况下,发展火鸡养殖业是利用低质饲料资源,获得优质禽肉蛋的理想途径。

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